黒タタキ 小(片身)
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津本式で血抜きした藁の燻し焼きタタキ!
鰹は血を楽しむ魚ですが、津本式を施し雑味のないサッパリとした鰹に仕上げました。 そしてそれを藁で燻し表面を焼き上げました。黒タタキと言うのは燻しているからこその色合いなのです。詳細を表示する
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